提到能吃辣很多人都說四川人能夠吃辣，但是真正能夠吃辣的還要數湖南人。對于湖南人來說頓頓都是不能離開辣椒的，無辣不歡的河南人更是將辣味菜做到了極致。鮮美的剁椒魚頭，除了魚頭的鮮甜滋味外更重要的還是那份剁椒。
湖南人最愛剁椒，而在他們看來好剁椒就要用汝城的朝天椒，而這也是汝城的主導產業。在近些年來汝城上下大力發展辣椒產業，并且從無到有發展汝城辣椒品牌，并且不斷做大做強，如今汝城朝天椒已經從成功入選到農業農村部發布的中國特色農產品優勢區名單當中。
汝城縣位于南嶺山脈和羅霄山脈的交界處，這里山脈環繞，屬于典型的低緯度、高海拔地區，冬暖夏涼，也是極為適合發展朝天椒產業的。
為了更好的發展辣椒產業，汝城縣建設了4個2000畝級縣級辣椒標準化生產基地，并且再次基礎上在每個鄉鎮都建設了1個以上的200畝級辣椒生產示范片，每個村建設1個以上20畝級辣椒生產示范點。正是依靠這樣基地規?；纳a，朝天椒的生產管護工作更加標準統一，自然最終的品質也就格外的趨同，更加適合如今的市場需求。除此之外，汝城縣還制定了朝天椒生產、加工質量標準地方規范，同時建設設施化集中育苗基地，規?；厣a實行統一的集中育苗、技術指導、質量標準、保底收購和品牌營銷，更好推廣辣椒標準化綠色生產和加工技術。
據悉，在2020年，汝城全縣共種植了辣椒12萬畝，實現9億元的生產產值，加工產值達到了12億元。
